두부의 특징과 성분 및 역사
두부는 잘 알고 있는 것처럼 콩으로 만든 음식입니다. 콩을 물에 갈아서 짜낸 콩물을 끓여 쓴맛을 더해 굳히는 방법으로 제작합니다. 색깔은 보통 흰색 또는 약간 상아색이며, 기본적으로 부드러운 식감이 특징입니다. 검은콩도 만들 수 있긴 하지만, 검은콩으로 만든 두부는 최종적으로 회색으로 바뀌게 됩니다. 실제, 넣는 재료에 따라 색을 바꾸거나 제조 과정에서 첨가물로 새콤달콤한 두부를 만들기도 할 수가 있어요. 스낵처럼 먹을 수도 있습니다. 특히 일본이나 대만에서는 이런 종류의 두부 디저트가 개발되고 있습니다. 칼로리는 100g당 79kcal, 순두부는 47kcal로 알려져 있는데요 순두부는 일반 두부보다 수분이 많기 때문에 열량이 낮습니다. 콩은 단백질이 풍부하기 때문에, 고품질의 식물성 단백질이 풍부해, ..
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2022. 3. 9. 08:39